Укропный соус

Рецепт зеленого соуса, который подойдет для многих повседневных блюд. В плане применения он универсальный, так как сочетается практически со всеми блюдами.  Соус готовится из укропа, чеснока и лимона, получается с особой изюминкой, ароматным, свежим и вкусным. 

Необходимые продукты:

• Свежий укроп - 1 - 2 пучка.
• Чеснок - 1 головка
• Лимонная цедра - пол чайной ложки
• Лимонный сок  
• Оливковое масло - 100 грамм
• Соль - по вкусу

Соус из укропа - рецепт приготовления:

• Из одного лимона приготовьте лимонный сок, затем мелко накрошите лимонную цедру.
• Укроп промойте, затем нарежьте и смешайте с лимонным соком, цедрой, измельченным чесноком и оливковым маслом. Соль добавьте по вкусу. В ингредиенты смешайте в блендер до однородной массы. Вкусный зеленый укропный соус готов.
• Зеленый укропный соус можно добавлять в супы и в салаты, спагетти, макаронам, подавать к картофелю, мясу и рыбе.
• Соус лучше всего хранить в холодильнике и в закрытой банке. При желании соус из укропа можете закатать в банку на зиму. Кушайте на здоровье и готовьте с любовью.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Мексиканский соус гуакамоле

Существует множество рецептов приготовления вкусных вегетарианских соусов и заправок. Хочу предложить рецепт очень необычного и оригинального мексиканского соуса – Гуакамоле, который готовится из авокадо, перца чили и помидоров.

Гуакамоле является традиционным соусом мексиканской кухни и его часто называют соусом ацтеков. На самом деле у этого соуса много названий: гуакамоул, гвакамоле, вакамоле, гуакамоуле, гвакамоулеили и можно встретить множество способов приготовления. Но основным ингредиентом в соусе является авокадо.

При покупке, выбирайте только спелый и зрелый авокадо, немного потемневшими краями. Если авокадо не спелый, то его можно положить на некоторое время на солнышко. Когда авокадо немного потемнеет и станет мягким, то из него можно готовить соус. Из зелени больше всего для соуса подходит кинза, но вместо нее можете использовать любую зелень которая у вас есть.

Как выбирать перец. Во-первых, перец не обязательно красный, можно и зелёный, во-вторых, выбирайте самый большой и длинный. Именно такие перцы наименее острые, но обладают отличным ароматом и своим собственным вкусом. Для большой порции логично использовать чуть красные и зелёные перцы.

Мексиканский соус – Гуакамоле подойдет к бутербродам, домашним чипсам и овощным блюдам, можно подавать к столу вместе с рисом, картошкой и макаронами.

Необходимые продукты для приготовления соуса гуакамоле:

❀ Авокадо – 1 шт.

❀ Лимон – ½ часть

❀ Перец чили -1 шт.

❀ Чеснок – 1 зубчик

❀ Помидоры – 1 шт.

❀ Кинза или петрушка – 1 пучок

❀ Соль – по вкусу.

Гуакамоле рецепт с фото:

Рассмотрим как приготовить густой соус гуакамоле из авокадо, лимона, перца чили, помидора и зелени:

✿ Авокадо помойте и очистите от кожуры, разрежьте по пополам, затем удалите косточку.

С помощью вилки или блендера приготовьте пюре, затем полейте лимонным соком. Лимонный сок рекомендую добавлять частями, так как соус должен оставаться густым.

✿ Перец чили помойте и очистите от семян. В зависимости от вкуса перец можете использовать острый или неострый.

✿ У помидора удалите кожуру. Можете по желанию удалить семена. В рецепте я использовал замороженные помидоры, поэтому их достаточно подержать в горячей и с легкостью снять кожуру. Зелень я тоже использовал замороженную.

✿ Чеснок очистите и мелко измельчите.
✿ Перец, помидор, зелень и чеснок положите в блендер и перемешайте до однородной массы. Затем перемешайте с авокадо и можете подавать к столу.

Густой соус гуакомоле готов. Если вы любите интересные и пикантные соусы, то можете попробовать "Мексиканский соус сальса"

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Рецепт приготовления домашнего кетчупа

Почти все магазинные томатные пасты и кетчупы содержат: модифицированный крахмал, консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы. Поэтому они не такие полезные, как хотелось бы. Если кетчуп плохого качества и содержит вредные и ненатуральные вещества, искусственные красители, которые то он являются очень вредным продуктом для организма. 

Если вы не хотите покупать кетчуп в магазине и он вызывает у вас сомнения или не можете найти в продаже качественный кетчуп, то предлагаю простой и вкусный рецепт домашнего кетчупа из помидоров и специй, который можно приготовить на зиму. 

Домашний кетчуп получается  с пряным вкусом и не содержит красители, добавки и загустители. К тому же магазинные кетчупы не сравнятся с приготовленным домашним кетчупом на кухне. Если вы решили заготовить кетчуп на зиму, то рекомендую приготовить его побольше, так как он получается очень вкусным и парой баночек вам не обойтись.

Итак, приготовить дома вкусный, натуральный и качественный кетчуп из свежих помидоров очень просто. Для приготовления кетчупа необходимы следующие продукты.

❀ Свежие помидоры – 5 кг.
❀ Репчатый  лук – 3 – 4 шт.
❀ Сахар -  200 гр.
❀ Соль – 30 гр.
❀ Уксус 9 % или яблочный уксус – 1 стакан
❀ Молотый черный перец – 1 ч.л.
❀ Молотая сладкая паприка – 2 ч.л.
❀ Тертый мускатный орех – 1/3 ч.л.
❀ Гвоздика  - 8 – 10 бутонов.
❀ Душистый перец – 5 – 6 шт.
❀ Лавровый лист – 2 – 3 шт.
❀ Молотая корица – 0,5 ч.л.
❀ Красный перец – по желанию
❀ Чеснок – 3 – 4 зубчика – по желанию

Несложный рецепт заготовки домашнего кетчупа из свежих помидоров на зиму с пошаговыми фото

✿ Лук очистите, и крупно порежьте.

✿ Отберите спелые помидоры, вымойте, затем порежьте пополам и плотно уложите вместе с луком в большую кастрюлю.

✿ Кастрюлю с помидорами поставьте на плиту и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 - 25 минут.

✿ Помидоры протрите через сито.

✿ Полученную массу переложите в кастрюлю, затем доведите до кипения, уменьшите огонь, по желанию можете посолить. Смесь должна уменьшится на 50 %, то есть наполовину. Время от времени смесь помешивайте, чтобы она не пригорела.

✿ Душистый перец, лавровый лист и гвоздику положите в марлевый мешочек, затем завяжите его длинной прочной ниткой и опустите в кипящий кетчуп. Свободный конец нити можете завязать за ручку кастрюли.

✿ Затем добавьте соль, сахар, уксус, молотый черный перец, паприку, мускатный орех и корицу и варите 7 – 10 минут.

✿ Когда смесь в кастрюле загустеет, достаньте мешочек с пряностями.

✿ Готовый кетчуп разложите по стерилизованным банкам, затем закатайте.

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный домашний майонез, но не знаете как это сделать, то можете узнать из статьи "Домашний майонез без яиц".

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Домашний майонез без яиц

Всем привет. Предлагаю рецепт приготовления домашнего вегетарианского майонеза, который готовится из подсолнечных семечек. Майонез получается достаточно густым, сытным, питательным и вкусным. Вегетарианским майонезом можно заправлять разнообразные вегетарианские овощные салаты и подавать к закускам. Если вы не знаете как приготовить домашний вегетарианский майонез без яиц, то предлагаю рецепт приготовления вкусного вегетарианского майонеза из семечек, без добавления яиц, красителей и консервантов. Итак, для приготовления 300 - 400 граммов майонеза необходимы следующие продукты:

❀ Подсолнечные семечки -  250 гр.
❀ Кипяченная вода -  2 стакана
❀ Соль  - 0,5 ч. л.
❀ Лимонный сок - 3 ст.л.
❀ Горчичное масло - 2 ст. л.
❀ Петрушка и укроп -для цвета
❀ Карри или куркума - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

✿ Приготовить вегетарианский майонез достаточно просто. Подсолнечные семечки смешайте в с водой в блендере до однородной консистенции.
✿ Затем добавьте соль, лимонный сок и горчичное масло и еще раз перемещайте. Из ингредиентов для придания зеленого цвета можно добавить измельченную петрушку или куркуму.
✿ Майонезом  можете заправлять вегетарианские салаты и блюда, а так же можно использовать как соус.

Так же хочу предложить оригинальный рецепт лактовегетарианского майонеза, который готовится на основе сметаны. Приготовить майонез можно за 10 – 15 минут и в то же время он получается вкусным.

Необходимые продукты для приготовления 

300 - 400 гр. майонеза:

❀ Вода – 250 гр.
❀ Сметана - 4 - 5 ст.л.
❀ Не рафинированное оливковое масло – 100 гр.
❀ Льняная мука– 6 ст.л.
❀ Сахар – 1 ст.л.
❀ Соль – 1,5 ч.л.
❀ Горчичный порошок — 1,5 ч.л.
❀ Лимонная кислота – 1/4 ч.л.;
❀ Молотый черный перец

Рецепт приготовления:

✿ Смешайте в кастрюле стакан воды с льняной мукой, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков и мука растворилась. По необходимости добавьте немного воды.

✿ Кастрюлю с мукой поставьте на плиту и варите на небольшом огне. Смесь необходимо непрерывно помешивать, до тех пор, пока она не загустеет, затем снимите кастрюлю с плиты и немного охладите.

✿ Полученную смесь смешайте в блендере со сметаной, солью, сахаром,  горчичным порошком и лимонной кислотой, которую необходимо сначала растворить в  3 ст.л. воды. Если хотите, чтобы майонез получился немного острым, то можете добавить черный молотый и 1 зубчик чеснока. Так же майонезу можно придать красивый желтый цвет, добавив в него ¼ ч.л. куркумы.

✿ Продолжая смешивать ингредиенты в блендере, добавьте оливковое масло и взбивайте еще 3 – 4 минуты. Домашний майонез, которым можно заправлять овощные салаты и вегетарианские супы.  Майонез рекомендую хранить в холодильнике 3 – 4 дня.

Можете попробовать приготовить "Салат с сельдереем, фасолью и редисом" и заправить приготовленным майонезом.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Мексиканский соус сальса

Недавно я с вами делился рецептом итальянского соуса Песто. Сегодня представляю вашему вниманию рецепт мексиканского соуса сальса, который очень популярен в Мексике. Соус сальса обычно подают к традиционным мексиканским чипсам - начос, которые готовят из кукурузной муки с различными добавками и в качестве добавки к к тонким лепешкам – тортилья, которые так же готовят из кукурузной муки.

Классический традиционный мексиканский соус сальса готовят из мелко нарезанных томатов, репчатого лука, чеснока, черного молотого перца и перца чили. Существует множество разных рецептов приготовления соуса сальса с добавлением таких  ингредиентов, как перца халапеньо, лайма, манго, моркови, ананаса, кукурузы, фейхоа и ароматных пряных  трав. При приготовление соуса сальса, чтобы он получился вкусным, существует важное правило, это использование спелых и зрелых свежих томатов.

Предлагаю вам простой рецепт острого соуса сальса, который легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления соуса сальса необходимы следующие продукты: 

✿ Помидоры – 3 - 4 шт.

✿ Репчатый лук – 1 шт.

✿ Чеснок – 3 зубчика

✿ Острый перец Чили – 3 – 4 шт.

✿ Лимонный сок – 2 ч.л.

✿ Морская соль – 2 ч.л.

✿ Кинза или петрушка - 1/2 стакана.

Рецепт приготовления соуса сальса:

❀ Помидоры  и перец чили помойте, затем очистите от семян, и мелко порежьте. Можно также использовать блендер.

❀Лук и чеснок очистите, зелень помойте, затем мелко порежьте, смешайте с томатами и перцем. 

❀ Добавьте в смесь соль и лимонный сок, затем хорошо перемешайте в блендере до однородного состояния. По желанию можете добавить воды.

❀ Смесь необходимо довести до кипения, затем убавить на маленький огонь и варить 5 – 6 минут на слабом огне. Соус сальса готов. Соуса можно выложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

❀ Предлагаю рецепт «Кукурузных лепешек», которые отлично подойдут к соусу.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Соус Песто с грецкими орехами

Предлагаю рецепт невероятно вкусного и оригинального соуса Песто, который идеально подходит к вегетарианским блюдам, свежим овощам и салатам. Соус Песто очень популярен в традиционной итальянской кухне и его обычно подают к столу с пастой. Паста, как и соус песто очень популярна в Италии, которую готовят из разнообразных ингредиентов с добавлением специй, сыра и грибов.

Классический итальянский соус Песто обычно готовят из орехов, чеснока, базилика, измельченных трав и оливкового масла. Так же вместо базилика можно использовать любые травы и пряности.

Итак, давайте рассмотрим из каких продуктов и как приготовить соус песто. Соус песто можно приготовить по классическому рецепту из базилика, а также сделать из листьев петрушки. Вместо базилика для приготовления соуса я использовал петрушку.

Необходимые продукты для соуса песто:

Пучок базилика или петрушки

Морская соль – ¼ ч.л.

Молодой чеснок – 3 – 4 дольки

Грецкие орехи -1/2 стакана

Оливковое масло Extra Virgin – 5 - 6 ст.л.

Как приготовить соус песто:

✿ В ступке разотрите зелень с солью. Если нет ступки, то можно измельчить в блендере или с помощью скалки. Можете так же мелко нашинковать.

✿ Измельчите орехи. Чеснок протрите на мелкой терке.

✿ Измельченные грецкие орехи и чеснок смешайте с зеленью.

✿ Смешайте все в ступке с помощью ложки, вилки или блендера в кашицу, вливая оливковое масло. Доведите соус до желаемой густоты.

✿ Соус Песто не должен быть жидким, но и чересчур густым тоже, найдите золотую середину. По необходимости добавьте оливковое масло. Определенных правил при приготовлении этого вкусного соуса нет. Поэтому все ингредиенты можете просто измельчить или приготовить кашицу.

✿ Соус можно подавать к столу со свежими помидорами. Для этого порежьте помидоры кольцами и помажьте соусом. Получается очень вкусная закуска. Так же можете смешать соус с макаронами. Получается очень сытное блюдо, вам обязательно понравится. Мне очень нравится, если соус намазать на домашние лепешки из ржаной муки, получается очень вкусно.

✿ Оригинальные и простые рецепты приготовления вкусных соусов можете найти в статье «Соусы к овощным блюдам».

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Соусы к овощным блюдам

Соусы часто являются необходимым дополнением к овощным вегетарианским блюдам и лепешкам. Вегетарианские соусы придают блюдам неповторимый аромат, улучшают вкус и повышают их питательную ценность, так же острые соусы способствуют возбуждению аппетита. Ниже хочу поделиться наиболее распространенными вкусными рецептами вегетарианских соусов к овощным вегетарианским блюдам.

Грибной соус

❖ Для того чтобы приготовить грибной соус необходимы: 50 грамм сухих грибов,  мука - 1 ст. л., 1 головка репчатого лука. 2 ст. ложки растительного масла.

❖ Сухие грибы промойте в теплой воде, затем замочиите в 3 стаканах холодной воды на 2 - 3 часа. Воду не выливайте, в ней же сварите грибы без добавления соли.

❖ 1 ст. ложку муки и растительного масла прожарьте до светло-коричневого цвета и разведите 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона.

❖ Полученный соус варите при слабом кипении 20 мин.

❖ Мелко нарежьте лук и поджарьте на растительном масле, до золотистого цвета.

❖ Добавьте нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе с луком прожарьте.

❖ Затем переложите в соус, добавьте по вкусу соль и дайте прокипеть.

Соус томатный

❖ Необходимые продукты: томатное пюре - 1  стакан, 1/2 ложки - муки, 1/2 - моркови и петрушки, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла.

❖ Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле. Во время жарки добавьте муку.

❖ Затем добавьте томатное пюре, размешайте и разведите 1 стаканом воды и варите на медленном огне 5 - 10 мин.

❖ После окончания варки, соус протрите через сито, посолите по вкусу, положите в него небольшой кусочек сливочного масло и размешайте.

Острый томатный соус

❖ Необходимые продукты: помидоры 6 шт., зеленый перец чили - 1/2, красный репчатый лук - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., соль - по вкусу
❖ Их перечисленных рецептов, этот самый простой и вкусный. Острый томатный соус идеально подойдет к лавашу, лепешкам и вегетарианским пиццам.
❖ Все овощи порежьте и смешайте в блендере, до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите по вкусу. Острый соус готов.

Соус молочный

❖ 1 ст.л муки и масло слегка прожарьте, затем разведите 1 стаканом горячего молока. Молоко необходимо вливать постепенно. 

❖ Соус варите на медленном огне 10 минут, при этом непрерывно помешивайте. Соль добавьте по вкусу

Сметанно-картофельный соус

❖ Необходимые продукты: картофель в мундире - 3шт., оливковое масло - 50 мл., сметана - 250 гр., чеснок - 3 зубчика, соль - по вкусу, петрушка - 1 веточка, лимонный сок - 20 мл.

❖ Для того чтобы приготовить густой, острый и очень питательный сметанно - картофельный соус необходимо отварить картофель
❖ Измельчи те петрушку и чеснок натрите на терке, и смешайте с солью
❖ Петрушку, картофель и чеснок смешайте в блендере, затем добавьте сметану, оливковое масло, перец и лимонный сок и перемешайте до однородной светло - зеленой массы.

Соус сметанный

❖ 1 ст.л. муки прожарьте вместе с растительным маслом, зетем разведите 1/2 стаканом овощного бульона и 1 стаканом сметаны.

❖ Перемешайте и варите в течении 5 - 10 минут. Соль добавьте по вкусу.

❖ Процедите и подавайте к столу.

Соус сметанный с томатами

❖ 1 головку репчатого лука мелко порежьте, затем поджарьте вместе с 1 ст.л. муки на растительном масле, до золотистого цвета.

❖ Затем добавьте к луку томатное пюре и продолжайте жарить еще 3 - 4 минуты, до тех пор пока лук не станет красного цвета.
❖ Влейте в лук с томатом сметанный соус и 1/2 стакан овощного бульона, размешайте и тушите течение 3—5 мин. Соль и перец добавьте по вкусу.

Попробуйте приготовить "Имбирные лепешки с зеленью" и "Чесночные лепешки с петрушкой" , которые идеально подойдут к вегетарианским соусам.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Соус из петрушки, чеснока и яблока

Наверное читатели заметили, что на сайте "Наша кухня" очень мало рецептов приготовления соусов. Решил поделиться нежным соусом из петрушки, чеснока и яблока. Рецепт пригодится тем, кто не знает что делать с петрушкой, если ее много. У меня в огороде до сих пор колосится петрушка и решил я приготовить из нее что нибудь вкусное, а именно соус. Вкус у соуса получается острым, ароматным и свежим. Словами его не передать, лучше попробуйте приготовить сами. Кстати петрушка уничтожает запах чеснока, если после того как вы поели что то с чесноком, то пожевав петрушку, чесноком почти не будет пахнуть. Итак, для приготовления пикантного соуса необходимы: 

• яблоко - 1 шт. - 100 гр., 
• петрушка - 50 - 70 грамм, 
• растительное масло - 2 ст.л., 
• соль - 1/2 ч.л., 
• чеснок - 3 - 4 зубчика, 
• вода - 2 ст.л.

Рецепт приготовления соуса из петрушки, чеснока и яблока

• Возьмите твердое и спелое яблоко. Желательно чтобы яблоко было сочным и кисло - сладким. Если у вас сладкое яблоко, то в соус можно добавить сок лимона.
• Яблоко очистите от кожицы, вырежьте серединку и порежьте его на куски.
• Чеснок очистите, затем мелко измельчите
• У петрушки об щипайте листья, а жёсткие стебли можете выкинуть. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями.
• В блендер добавьте кусочки яблока, чеснок, растительное масло и воду. Смешайте до получения однородного пюре. Соль добавьте по вкусу.
• Добавить в блендер петрушку и ещё раз всё размешайте. Если масса получится густой, то добавьте воду.
• Прекрасный изумрудный цвет соуса  радует глаз и непременно вызовит у вас аппетит.

Буду рад если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее