Гороховый суп

Самое главное правило при приготовлении вегетарианского горохового супа без мяса, сделать его сытным, наваристым и вкусным. Добиться, чтобы суп получился наваристым можно разными хитростями и способами: можно чуть подольше варить картофель, чтобы он разварился; можно добавить в суп побольше овощей или гороха; попробовать добавит в суп муку, для того чтобы суп получился густым; можно размять вареный горох и варить его чуть подольше, чтобы он разварился. Разваренный горох дает придает необходимую густоту супу и улучшает вкус блюда.

Варить постный вегетарианский гороховый суп можно как на воде, так и на овощном бульоне. Для приготовления супа рекомендую использовать целый горох. Суп получается с  нежным и мягким вкусом, ароматным и наваристым. Вегетарианский гороховый суп ничем не хуже мясного супа. Он порадует вас своим восхитительным вкусом. Для приготовления вкусного и наваристого супа необходимы следующие продукты:

Ингредиенты для постного горохового супа:

✿ Целый горох — 1 стакан
✿ Картофель - 3 шт.
✿ Лук репчатый -  2 — 3 шт.
✿ Крупная Морковь - 1 шт.
✿ Чеснок - 2 дольки
✿ Подсолнечное не рафинированное масло - для жарки овощей — 5 - 6 ст. л;
✿ Соль, перец - по вкусу
✿ Карри — ½ ч.л.
✿ Куркума — ¼ ч.л.
✿ Зира — ¼ ч.л — по желанию.
✿ Вода или овощной бульон – 2 - 2,5 литра
✿ Укроп или петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

❀ Сухой горох промойте несколько раз под холодной проточной водой, затем замочите в воде и оставьте на ночь. На 1 стакан гороха добавьте 3 стакана воды. Замоченный горох промойте и варите на маленьком огне до мягкости около 1 часа. В процессе варки с гороха необходимо снимать пенку. Соль добавлять ненужно. 

❀ Когда горох будет почти готов, очистите картофель и нарежьте, как вам удобно вам, кубиками или соломкой. При необходимости, если горох не разварился, то можете разомнуть толкушкой прямо в кастрюле.

❀ Залейте горох водой, положите картофель и  варите 15 - 20 минут, пока картошка не станет мягкой. 

❀ Пока вариться картофель приготовим заправку из овощей для супа. Морковь очистите и порежьте соломкой. Очистите лук и чеснок и мелко порежьте.

❀ Разогрейте  сковороду с растительным маслом. Сначала положите семена зиры и жарим постоянно помешивая 1 минуту, затем кладем лук, тушим до прозрачности. Добавляем морковь и специи, тушим на маленьком огне  еще 5 — 6 минут.

❀ Когда горох и картофель будут готовы, долейте воду, добавьте в постный суп из гороха морковь с луком и  продолжайте варить еще 10-15 минут, овощи должны хорошо развариться.  Соль и перец добавьте по вкусу.

❀ Перед тем, как выключать суп, положите измельченный чеснок, мелко порезанные укроп и петрушку. Варите 2 - 3 минуты и снимите суп с плиты. Готовому супу дайте настояться под крышкой 10 - 15 минут.

❀ Постный гороховый суп готов. Блюдо можно подавать  к столу в горячем виде с ржаным хлебом и с зеленью.

❀ Если вы любите густые супы, то можете приготовить гороховый суп-пюре. Для этого можете перемешать в блендере суп до однородной массы. Суп - пюре можно подавать к столу с гренками и мелко нарезанной зеленью. Если желаете то, можете еще попробовать приготовить по предложенному рецепту вкусный и наваристый ▶▶▶ "Суп из зеленой чечевицы". Кушайте на здоровье и готовьте с любовью.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Согревающий суп из зеленой чечевицы

Всем привет, давно я не делился с вами рецептами. Осенью самое время начать готовить и включить в вегетарианское меню, сытные и наваристые горячие супы и супы - пюре, с согревающими приправами и специями. Хочу поделиться рецептом приготовления вкусного, полезного, сытного, наваристого и согревающего овощного супа из зеленой чечевицы. 

Суп из зеленой чечевицы готовлю очень часто, так как нравится его насыщенный и питательный вкус, тем более чечевица очень полезна и насыщает организм растительным белком.  Сытный, вкусный ароматный суп из чечевицы можно приготовить в  холодную погоду, когда на улице пасмурно и сыро. Он вас согреет, подарит тепло и уют. Особенно овощной суп из зеленой чечевицы, рекомендую вегетарианцам включать в зимнее вегетарианское меню, так чечевица обладает согревающими свойствами, активизируя кроветворение и кровообращение.

Необходимые продукты:

Зеленая чечевица – 1,5 стакана
Картофель – 2 – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт или томатная паста -1 ст.л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 – 3 зубчика
Стручковая фасоль - 100 грамм
Кари – ½ ч.л.
Зира – ½ ч.л.
Паприка – ½ ч.л.
Молотый имбирь – ½ ч.л.
Молотый перец чили – ¼ ч.л.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло для пассировки.
Вода – 2 – 2,5 л.

Пошаговый рецепт приготовления сытного и наваристого супа из зеленой чечевицы с фото

Хорошо промойте чечевицу. Налейте в кастрюлю воду, добавьте чечевицу, затем поставьте, варится на плиту. После того как вода закипит, варите на среднем огне 20 – 30 минут.

Пока вариться чечевица, очистите картофель и нарежьте кубиками и закидываем вариться в кастрюлю, и варим 15  минут. Кстати в процессе варки чечевица может впитать в себя много воды, поэтому по необходимости добавьте горячей воды. Соль добавьте по вкусу.

В то время, пока варится картофель, очистите лук и мелко нарежьте, морковь мелко порежьте или натрите на крупной терке, затем обжарьте на растительном масле лук и морковь вместе с зирой до золотистого цвета. Добавьте ложку томатной пасты или мелко порезанные помидоры, измельченный чеснок, специи, перемешайте и готовьте еще 5 – 6 минут.

Выложите пассеровку в суп, добавьте стручковую фасоль и дайте закипеть. Варите 5 – 7 минут, затем снимите суп с плиты и дайте настояться под крышкой.

Суп из зеленой чечевицы готов. Готовьте с любовью.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Суп из квашеной капусты с фасолью

Если вы любите сытные и наваристые супы, то предлагаю попробовать постный вариант супа из квашеной капусты с фасолью. Суп готовится без мяса, но получается не менее вкусным, наваристым и сытным. Этот простой в приготовлении суп понравится вегетарианцам и пользуется популярностью у постящихся, особенно во время Великого Поста.

Если у вас нет квашеной капусты, то можете добавить свежую капусту. Фасоль можете использовать консервированную. С квашенной капустой и отварной фасолью супчик получается более ароматным, густым, наваристым и аппетитным, поэтому рекомендую использовать в рецепте квашеную капусту. Если вы используете консервированную фасоль, то ее нужно добавлять в суп за 10-15 минут до готовности. 

Необходимые продукты:

✿ Фасоль - 150 грамм
✿ Картофель — 3 — 4 шт.
✿ Морковь — 1 шт.
✿ Квашеная капуста 150 грамм
✿ Репчатый лук — 2 шт.
✿ Чеснок — 2 — 3 зубчика.
✿ Томатная паста - 1 ст. л.
✿ Душистый перец — 5 — 6 шт.
✿ Соль и перец — по вкусу
✿ Паприка — ½ ч.л.
✿ Укроп
✿ Лавровый лист

Постный суп из квашеной капусты с фасолью рецепт приготовления:

❀ Фасоль замочите на ночь, затем отварите до готовности, добавьте воду и доведите до кипения.

❀ Капусту промойте, затем залейте горячей водой и потушите на слабом огне до мягкости. Жидкость не сливайте.

❀ Очистите лук, морковь и чеснок, затем лук нарежьте мелкими кубиками, мелко измельчите чеснок, морковь — порежьте соломкой или протрите на крупной терке.

❀ Слегка пассируйте на растительном масле сначала, лук потом морковь до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту, паприку, перец и чеснок, хорошо перемешайте и тушите еще 2 — 3 минуты на маленьком огне.

❀ Картофель очистите и нарежьте соломкой, затем добавьте вместе с квашенной капустой вместе с жидкостью в кипящую воду с фасолью и варите 15 — 20 минут.

❀ Добавьте в суп тушеные овощи, лавровый лист, душистый перец, укроп, добавьте по вкусу соль и перец. Варите примерно 10 минут, затем снимите с плиты и дайте супчику настояться.

❀ Подавать супчик к столу можно с зеленью или со свежей сметаной. Кушайте на здоровье.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Щи из квашеной капусты

Всем привет. Хочу поделиться простым и полезным рецептом вкусных щей, которые готовятся из квашеной капусты. Постные щи из квашенной капусты - традиционный рецепт русской кухни. В старину это блюдо было очень популярным на Руси. Варили такой суп из различных кореньев, кислой капусты, репы, моркови и лука.

Щи из квашеной капусты, приготовленные по предложенному рецепту, немного отличаются от традиционных щей с мясом, но при этом суп получается очень вкусным, наваристым, сытным и ароматным. 

Если вы хотите попробовать приготовить что-то необычное и разнообразить меню, то можете приготовить щи из квашеной капусты. Суп вам понравятся не меньше традиционных щей, приготовленных на мясе. Приготовить постные щи из квашеной капусты несложно. Щи, приготовленные без мяса, получаются вкусными и полезными. Вам понравится.

Для приготовления постных щей нам понадобиться:

✿ Квашеная капуста – 300 – 500 грамм
✿ Лук репчатый – 1 шт.
✿ Морковь – 1 шт.
✿ Чеснок – 2 зубчика
✿ Помидоры – 1 шт. или томатная паста – 1 ст.л.
✿ Сладкий перец – ½ часть
✿ Картофель – 3 - 4 шт.
✿ Льняная мука – 2 ст.л.
✿ Растительное масло – 3 – 4 ст.л.
✿ Лавровый лист – 1шт.
✿ Соль и перец – по вкусу
✿ Вода – 2 литра
✿ Чеснок – 1 шт.
✿ Перец черный горошком – 2 шт.
✿ Душистый перец – 3 – 4 шт.
✿ Зелень

Приготовление:

❀ Квашеную капусту отожмите от жидкости. Для этого вы можете использовать друшлаг. Рассол можете не выливать, так как может пригодится. Положите капусту в кастрюлю, залейте 1 литром воды и тушите на среднем огне около 40 минут. 

❀ Картофель очистите, порежьте и добавьте к капусте. Залейте 1 литром воды и варите до готовности 20 минут.

❀ Лук и морковь очистите, затем нашинкуйте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассируйте лук и морковь, помешивая до золотистого цвета. По необходимости добавьте растительное масло и добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. И тушите до готовности, не допуская сильного обжаривания. Примерно 15 - 20 минут.

❀ Готовую овощную пассеровку добавьте в кастрюлю. Размешайте и варите на медленном огне еще 10 – 15 минут. Соль и перец добавьте по вкусу. 

❀ Для того чтобы суп из квашеной капусты получился наваристым и сытным, разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте, постоянно помешивая 2 ст.л. льняной или пшеничной муки. Добавьте в обжаренную муку 5 – 6 ст.л. бульона из кастрюли, хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Проварите минуту, затем  добавьте муку  в суп. Добавьте лавровый лист, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и зелень. При необходимости можете досалить. Если щи пресные, можете добавить рассол.

❀ Проварите щи на  медленном огне с закрытой крышкой 5 – 7 минут. Постные щи из квашеной капусты готовы. Разлейте щи по тарелкам, по желанию можете украсить зеленью и подаем к столу. Кушайте на здоровье.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Сырный суп-фондю

Существует огромное количество различных рецептов и вариантов приготовления сырного супа — фондю, начиная от бюджетных рецептов и заканчивая дорогими рецептами  с использованием дорогих сортов сыра, с добавлением специй, приправ и заправок.

Традиционный и классический фондю готовится из сыра и вина. Основным ингредиентом этого блюда является расплавленный сыр. Рецепты супов различаются по набору ингредиентов, по технике приготовления и по способу подачи. Хочу поделиться с вами с самым простым рецептом приготовления сырного супа фондю с шампиньонами, который готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Сырный суп получается, легким, сытным, питательным, хорошо усваивается и  восстанавливает силы и здоровье. Суп можно быстро приготовить к приходу гостей и удивить их чудесным вкусом сыра и ароматом шампиньонов. Особенно, предложенный рецепт, понравится тем, кому нравятся всевозможные легкие и наваристые супы. Итак, предлагаю рецепт сырного супа фондю.

Ингредиенты:

❀ Картофель –  5 — 6 шт.
❀ Шампиньоны — 500 -700 грамм
❀ Плавленый сырок – 2 шт
❀ Лук — 1 шт.
❀ Чеснок — 3 - 4 шт.
❀ Вода или овощной бульон — 1 — 1,5 литра.
❀ Соль и перец — по вкусу
❀ Укроп

Приготовление:

✿ Картофель очистите, и нарежьте кубиками и поставьте вариться в воде или овощном бульоне.

✿ Шампиньоны очистите, и нарежьте кубиками, затем через 15  минут, после добавления картофеля добавьте вариться в кастрюлю.

✿ Лук очистите и мелко порежьте. Через 5 минут добавьте в суп. Соль и перец добавьте по вкусу.

✿ Плавленый сырок протрите через мелкую терку и через 5 минут добавьте в суп. Варите, помешивая на медленном огне 10 - 12 минут до готовности.

✿ За 5 минут до готовности супа, добавьте измельченный чеснок и мелко порезанный укроп.

✿ Нежнейший суп сыром и грибами готов. Можете угощать гостей. 

✿ Суп можно подавать к столу с гренками, которые можно быстро приготовить в духовке. Нарежьте мякоть белого хлеба на небольшие кубики, сбрызните растительным маслом и посолите, затем поместите на противень, поставьте в духовку и готовьте до румяной золотистой корочки. Разлейте суп по тарелкам и положите в него гренки.

Предлагаю ещё один интересный и простой рецепт: "Грибной суп из шампиньонов"

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Грибной суп из шампиньонов

Грибной суп по предложенному рецепту можно готовить из разных грибов. Но из шампиньонов суп получается более ароматным, с нежным и легким грибным вкусом. Вообще, из шампиньонов можно приготовить множество вкусных и питательных блюд, но особенными получаются супы. Зимой из грибов можно приготовить сытные и наваристые горячие супы, а летом нежные, холодные и легкие вегетарианские  супы - пюре.

Для того чтобы не перебить удивительный аромат шампиньонов и сохранить их утонченный и нежный грибной вкус, суп лучше всего готовить без специй и пряностей. Вкусный, питательный, легкий и ароматный суп из шампиньонов готовится быстро и из доступных ингредиентов. Для приготовления супа подойдут как свежие, так и замороженные шампиньоны. Но лучше всего готовить суп из  свежих грибов. Тем более свежие грибы можно найти в магазинах в любое время года.

Необходимые продукты:

❀ Шампиньоны - 400 - 500 грамм
❀ Морковь - 1 шт.
❀ Картофель - 3 шт.
❀ Репчатый лук - 2 шт.
❀ Сладкий перец - 1 шт.
❀ Цветная капуста - 3 - 4 соцветия.
❀ Чеснок - 2 - 3 зубчика
❀ Соль и перец по вкусу.
❀ Зелень укропа и петрушки
❀ Растительное масло - для жарки.
❀ Грибной бульон - 2-3 литра

Пошаговый фото-рецепт грибного супа из шампиньонов.

✿ Шампиньоны помойте, порежьте и  отварите в подсоленной воде. Грибы необходимо варить примерно 10 - 15 минут.

✿ Шампиньоны вытащите из кастрюли и переложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

✿ Лук, морковь и перец почистите, затем порежьте и обжарьте на растительном масле вместе шампиньонами. Сначала  необходимо спассеровать лук, затем добавить морковь, перец и грибы. Овощи и грибы готовьте под закрытой крышкой 15 минут.

 

✿ Картофель почистите и мелко порежьте, затем положите в грибной бульон и доведите до кипения. Добавьте мелко порезанную цветную капусту и обжаренные овощи и готовьте до готовности. Примерно 15 - 20 минут. Соль и перец добавьте по вкусу. 

✿ Мелко порежьте петрушку, укроп и чеснок, которые необходимо добавить за 5 - 7 минут до готовности в суп.

✿ Грибной суп снимите с плиты и дайте настоятся минут 15 - 20. Вкуснейший и ароматный суп из шампиньонов готов! Можете всех звать к столу.

✿ Суп из шампиньонов можно заправить оливковым маслом или подавать со сметаной. Кушайте на здоровье. Любителям рецептов из грибов хочу порекомендовать сытные и вкусные "Гречневые котлеты с грибами", которые порадуют вас восхитительным вкусом.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее

Овощной суп

Рецептов приготовления вегетарианских овощных супов существует множество и при каждом приготовлении можно сварить необыкновенно вкусный и полезный суп. Все зависит от фантазии и настроения. Овощные супы очень популярны в постной и вегетарианской кухне, а так же в диетическом питании.

Для приготовления овощного супа подходят любые овощи, которые у вас есть. Традиционно в них добавляют: капусту, картофель, сельдерей, репу, редис, морковь, свеклу, тыкву, лук и кабачки. Чтобы придать овощным вегетарианским супам неповторимый аромат и улучшить вкус, в них можно добавить разнообразные пряности и специи, такие как петрушка, душица, розмарин, базилик, тимьян и кориандр.

Если вы хотите чтобы вегетарианский суп на основе овощей получился аппетитным, сытным и интересным, то можно добавить разнообразные крупы, фасоль, горох, чечевицу, макароны, грибы, маслины, орехи, клецки и сухарики. В качестве заправки можно использовать льняное или оливковое масло.

Хочу поделиться простым рецептом вкусного, легкого и полезного овощного супа, который совсем не сложно приготовить и справится каждая хозяйка. Из-за того что, овощи варятся быстро, приготовить суп можно  за 25 -30 минут. 

Необходимые продукты:

❀ Картофель – 3 шт.
❀ Морковь – 1 шт.
❀ Репчатый лук – 1  шт.
❀ Чеснок – 2 зубчика
❀ Цветная капуста – 3 – 4 соцветия
❀ Брокколи – 3 – 4 соцветия
❀ Сельдерей – 2 стебля
❀ Болгарский перец – 1 шт.
❀ Растительное масло – 2 ст.л.
❀ Льняная мука – 2 ст.л.
❀ Горячая вода или овощной бульон – 1,5 – 2 литра
❀ Нарезанная зелень – 2 ст.л.
❀ Куркума – 1 ч.л.
❀ Базилик – ¼ ч.л.
❀ Кориандр – ¼ ч.л.
❀ Тимьян – ¼ ч.л.
❀ Соль и перец -  по вкусу

Как приготовить вкусный вегетарианский овощной суп.

✿ В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, затем обжарьте сначала, нарезанный лук и морковь, затем болгарский перец и сельдерей. Через 5 – 7 минут добавьте чеснок, льняную муку, специи и жарьте, помешивая еще 5  минут. Льняная мука делает суп более густым и наваристым.

✿ В кастрюлю влейте воду или бульон, затем доведите до кипения. Добавьте нарезанную цветную капусту, брокколи и картофель. Варите до готовности 20 – 25 минут. Соль и перец добавьте по вкусу. За 5 – 7 минут до готовности добавьте зелень.

✿ Снимите суп с плиты и дайте настоятся в течении 10 – 15 минут. При подаче к столу суп можно заправить льняным или оливковым маслом, посыпать зеленью и подавать с гренками. Кушайте на здоровье и готовьте с любовью.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Читать далее